Veel mensen kennen de uitstekende kwaliteit van wijnen en port van Quinta do Noval, maar wat veel mensen niet weten is dat Quinta do Noval ook uitstekende Extra Virgin Olijfolie maakt. De olijven zijn met de hand geoogst in de winter, twee maanden na de oogst van de druiven. Vervolgens worden ze vermalen tot een pasta, die geperst wordt tussen traditionele kokosmatten. Het resultaat is een olijfolie met veel karakter en zuiverheid, uitstekend met salades of bij gerechten.