Helder, lichtgeel van kleur met een gouden kern. Een weelderige geur met complexe aroma’s, lichte toast en een tikje oxidatief. Kenmerkend voor de stijl van Bollinger. De mousse is zeer verfijnd en de Champagne heeft een eigen karakter met stijl en elegantie

Zeer breed inzetbaar. Bij schaal en schelpdieren, kreeft en natuurlijk oesters, sushi, amuses, gerechten met eieren en desserts.